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《溜溜达达吃遍台湾》

本书为台湾模仿界天王巨星、娱乐圈知名饕客邰智源的*作品。

书中，邰智源首次以资深饕客的身份，将他口袋里珍藏的巷弄美食名单向读者忍痛大公开！让小S吃到忘情转圈圈的香甜柔软三明治、人人爱的丰润油香鸡肉饭便当……多家深藏在台北巷弄里，真正用心做好料理的台湾美食店家。用吃来感受老台北不变的绝妙好滋味！

邰智源在畅谈美味的同时，还畅谈了不少和这些美食相关的成长回忆。在享受美食的同时也找到了旅行的乐趣！

《台湾的台》

怎样了解一段历史？

好的方式莫过于从日子的角度去切入，于是有了这本《台湾的台》——从1月1日到12月31日的台湾“编日体”，记载台湾400多年的历史碎片的记忆。

台湾有很多沉痛悲伤的历史，也有很多开心快乐的过往；有好事，也有坏事；有当年的小事，但影响深远；也有当年的大事，但是早已被人遗忘……

这些过往的有关台湾的人、事、物就在眼前，400多年恍如走马灯一般转瞬即逝。你刚上了舞台，就已经谢幕。

本书以洗炼的形态，来承载台湾*恢宏的400年，以一种特有的人文关怀为那些珍视人性的真善美和人类价值的人们，守护着生命的源头和灵魂的中心。

溜溜达达吃遍台湾

台湾的台

　　邰智源，台湾知名演员、主持人，尤其擅长模仿。

　　参加华视《TV新秀争霸站》得亚军，并受该节目制作人王伟忠赏识；后在华视综艺节目《连环泡》演短剧，后赴美国、加拿大，修得美国纽约理工学院大众传播硕士。

　　邰智源，生在厨艺世家，口馋嘴刁，在娱乐圈内是有名的“吃主儿”，在蔡康永、小S主持的娱乐节目《康熙来了》中经常介绍并一些传统而正统，地道而深邃的美食，这让他成为了许多明星的佳肴典范。

　　邰智源在内地具有一定的影响力，一部携、苏有朋出演的喜剧电视剧《老房有喜》让更多的大陆观众认识并爱上了这位会吃、懂吃、幽默、霸气的台湾大咖。

　　他主持的综艺栏目《全民*党》在大陆超过10万的粉丝量，受一些娱乐达人、时尚达人追捧。

到尾： 既不姓“到”，更没有兄弟叫“从头”。宅男一枚，绝非日本货，正宗四川成都制造，专长是把四川话说成外国话。

    1976年生于台北，2008飞来北京。在台湾时叫“外省人”，在大陆时叫台湾人。前台湾《FHM男人帮》杂志主编，现任“到尾帮”创意策书工作室主创。著有《干男怨女》一书。

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《溜溜达达吃遍台湾》

　喝着添财养了超过四十年的老汤底，我体会到要成就一盘美味料理，不只要好的食材、师傅，更要有懂得欣赏的客人，才能让品味美食的经验与记忆，一起传承下去。

　　我有一个帅老爸，俊俏程度直逼刘德华，可惜，我长得像我妈。所以，我从原本应该是帅气的那一型，变成了无害的可爱型。

　　妈妈以前在铁路局工作，每隔一两个星期就会带我出门吃好料理。我记得，次来添财大概才八岁，常边吃饭边听演歌。年岁渐长才发现，我受妈妈影响很深，从小跟着她听演歌，我爱的歌手就是北岛三郎，他的

“夫妇一生”唱得情深义重，是男子汉听了都会落泪。妈妈四十多岁报考日本空大，一圆读书梦，我也在差不多年纪读完美国硕士学位。

　　添财是妈妈留给我的美好记忆，也是我从小到大吃了久的餐厅。

1968

年，添财阿公跟着舅舅学做日本料理，从一个小摊变成家传三代的餐厅，那锅老汤底养到现在超过

40

年，味道随着时间愈陈愈香。

　　琥珀般的高汤

　　老汤底充分吸收各种食材精华，每天还要再加柴鱼、大骨熬的新汤底一同煮，半世纪下来，老汤底像人一样，从少不经事清浅的酱油色，变成深不见底的味增色，也因为汤头太浓重，所以添财不提供给客人喝关东煮汤。有一次我晚上七点半来，关东煮居然卖

——光——了！这象话吗？

　　因为汤底够厚，添财的白萝卜煮到透出琥珀般的颜色，轻轻咬一口，那股日积月累的甘甜会从喉咙冒出来，紧紧扣住你的舌头。这里很多关东煮的用料都自己做，像菜卷，先把两三片又大又厚的高丽菜稍稍烫软，再包入猪肉、荸荠等馅料，入口层次分明又脆甜，不像在其他地方吃菜卷，高丽菜只是过场跑龙套。

　　这里生鱼片种类之多和新鲜不在话下，特别主打台湾鱼种。打从阿公时代合作到现在的苏澳鱼贩，天天送鱼过来，帅的是，这里居然有

“秋刀鱼生鱼片”。

　　一般印象觉得秋刀鱼很平凡，在台湾菜市场里一条

5

块、

10

块，便宜到不行。但在日本东京筑地鱼市场里，可是好店才卖秋刀鱼。添财用的秋刀鱼，在日本一打捞上岸，时间就搭飞机赶来台湾，尤是每年八到十一月是秋刀鱼产季，鱼肉的油脂丰厚，用火稍稍烤一下，疯狂。

“盐烧鸡腿”好吃到不晓得该怎么形容，师傅们耐性地慢慢炙烤鸡腿肉，鲜甜肉汁因此能完整封在焦焦、脆脆的鸡皮里。我儿子邰靖爱吃这儿的“猪肉丝饭”，里面有洋葱、白菜和鸡蛋，搭配吃炸虾用的酱汁，均匀拌开所有配料，一入口，啊，我感觉到有股近似坠入爱河的香甜。

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《溜溜达达吃遍台湾》

　　书中，邰智源首次以资深饕客的身份，将他口袋里珍藏的巷弄美食名单向读者忍痛大公开！人人爱的丰润油香鸡肉饭便当……25家藏在台北巷弄里，真正用心做好料理的台湾美食店家。读者跟随作者穿梭在巷弄之间，用吃来感受老台北不变的绝妙好滋味，享受简单的快乐！

　　邰智源在畅谈美味的同时，还畅谈了不少和这些美食相关的成长回忆。在享受美食的同时也找到了旅行的乐趣！

　　没错，吃的回忆，就是在你人生当中，有很多东西已经失传了，有很多东西已经吃不到了。你才会觉得，那些东西是真的珍惜，也是真的可惜。

《台湾的台》

400年纯台湾本土事件，讲述“兄弟”自己的家常事。

以“编日体”形式，精选365条，图文结合讲述台湾人民记忆中的历史。

以平民化和家常的观点回忆历史，了解历史，了解台湾社会变迁，台湾百态。