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精品海鲜菜 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

Name: 精品海鲜菜
ISBN: 9787518033164

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精品海鲜菜书籍详细信息

ISBN：9787518033164
作者：暂无作者
出版社：暂无出版社
出版时间：2017-08
页数：130
价格：48.90
纸张：胶版纸
装帧：平装-胶订
开本：16开
语言：未知
丛书：暂无丛书
TAG：暂无
豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

集多家火爆餐厅及专业素食店畅销海鲜菜100余款，由酒店餐厅专业厨师烹制，不仅对每款的制作方法和烹调技术均作了详细介绍，并附有精美照片

内容简介：

《精品海鲜菜》集多家火爆餐厅及专业素食店畅销海鲜菜100余款，由酒店餐厅专业厨师烹制，不仅对每款的制作方法和烹调技术均作了详细介绍，并附有精美照片、适合广大专业厨师借鉴学习，除放送水产海鲜经典做法外，更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀，让你的厨艺轻松升级。

书籍目录：

Pat 1创意海鲜菜

滋补鲍鱼

国宴冲浪活海参

酸辣鱿鱼翅

龙虾汤蒸帝王蟹

蒜蓉粉丝蒸帝王蟹

金汤山药烩鲜鲍

泰国虾膏烧白菜

翡翠海鲜冬瓜盅

碧绿鱿鱼翅

龙腾四海

澳鲍两吃

芝士焗澳龙

钵钵活海参

水晶虾仁白菜饺

台湾甘树子蒸海参斑

金汤五谷墨鱼滑

官府金蝉烩海参斑

柠檬虾饼

麻花龙虾仔

芙蓉墨鱼娃娃菜

xo酱爆龙虾仔

香橙汁煎海龙鱼排

龙虾狮子头

翡翠鳕鱼狮子头

酸汤银鳕鱼

松茸黄酱蒸银鳕鱼

杏香墨鱼滑

葱烧鲜鲍

面包诱惑虾

蟹黄海鲜石榴包

五彩墨鱼滑

胡椒皇后蟹

香煎舌头鱼

香辣皇后蟹

淮扬皇后蟹煮茭白

过桥龙虾汤玛卡红石斑

官府五谷海参烩红石斑鱼

烟熏茉莉银鳕鱼

椒麻银鳕鱼

虾汤青蛤荠菜包

美味烧安康鱼肝

柳蒿芽烩海参

香煎红石斑配鲍汁麦仁

淮扬烩红石斑

Pat 2中西合璧海鲜菜

黄油芝士焗龙虾仔

泰汁柠檬蒸大虾

国宴烤大虾配蓝莓勃艮第

日禾烤扇贝

西式烤海狼鱼排

咖喱焗带子

西式烤生蚝

Pat 3海鲜小炒

夏果海鲜船

酱爆小花螺

芦笋爆双脆

薏仁炒海肠

小炒蛏子干

黑椒象拔蚌

葱油爆裙边

湘味贵妃蚌

三色虾滑

马拉盏酱爆鱿鱼翅

雀巢酱爆八爪鱼

Pat 4海鲜冷菜

澳龙拼象拔蚌

锦绣刺身拼

勃艮第法式明珠基围虾

辣酱毛蚶

刺身象拔蚌

金枪鱼沙拉

檀香醉花螺

椒麻活海参

云海螺片

芥辣海胆

椒麻小花螺

荷塘月色海鲜包

玫瑰翡翠虾仁

腊八蒜拌太阳贝

冰盏花椒鲜鲍

香芹拌蛤蜊肉

捞汁象拔蚌

香辣白山蚌

麻椒竹笋小鱿鱼

芥末籽酱鲜虾

火龙果奶油虾

芹菜苗拌红珊蚌

鲜虫草花拌海螺

麻辣花椒鱼肚

泡樱桃萝卜拌海鲜

Pat 5海鲜汤羹粥品

素燕煮海蛎

翡翠辣木燕尾东星斑

海鲜功夫汤

鲜虾粥

青蛤黄金猫耳面

翅丝老南瓜煮蟹

上汤玛卡煮五彩斑

官府鲍鱼粥

御鼎飘香

翡翠螺片粥

滋补海鲜仙人球

翡翠玛卡龙虾粥

陈皮枸杞子龙虾粥

Pat 6海鲜蒸菜

清蒸五彩斑

清蒸燕尾东星斑

三色豉椒蒸蛏王

蒜蓉粉丝蒸海虾

鸡汁蒸鲍鱼斑

美国兰度豆红石斑

丝瓜蒸小鲜鱿

鸡汤蟹黄三鲜百叶包

野生沙棘果蒸五彩斑

青柠酸辣椒蒸五彩斑

清柠蒸鲜鲍

龙虾汤蒸油螺

贵州糟辣椒蒸冰岛红鱼

海鲜蒸锅

Pat 7

海鲜面点

鲜虾龙须面

鲜虾虾饺皇

鲍汁元贝酥

鲜虾仙人掌水饺

翡翠鲜虾烧卖皇

鲜虾蜂巢炸芋角

酥皮海鲜菠萝包

本书主编风采及策划参与

作者介绍：

梁文军，1970年生人，中国烹饪大师，高级技师，在国内各类烹饪大赛中屡获金奖，《中国大厨》实验室金牌主厨，其创新菜品多次发表在《中国大厨》《中国食品》《四川烹饪》《东方美食》《中国烹饪》等专业杂志上。20余年的厨艺生涯，梁文军在烹饪技艺方面积累了丰富的经验，他擅长国宴分餐和融合养生菜，精于厨房三效管理，善于为酒店餐厅开发特色低成本高利润的菜品，酷爱烹饪艺术的他在食品雕刻和美食摄影方面造诣深厚，2016年，梁文军的美食摄影作品荣获“幺麻子”美食摄影特等奖。

梁文军著有《中式喜庆宴席》和《创意分子美食》教学DVD专辑，并且是《火爆酒楼》《餐饮管理细节》《餐饮赢家》等系列餐饮管理和美食菜谱的资深编委。现任北京茅台大厦品贵餐饮行政总厨。