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◎潜入四代东京人的50间厨房

◎大都会里饮食男女的秘密基地，五味杂陈的人生剧场。

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“一看到厨房，我就立刻决定要住在这里。”

“不可思议的是，不管有多累，只要一回家，就想做菜。”

“本以为买了这么贵的东西，肯定会开始下厨，结果还是被自己背叛了（笑）。”

“过了三十岁，我开始 明确地意识到饮食是件非常重要的事。”

“直到现在，我也觉得母亲做的咖喱是最好吃的。”

“我喜欢她吃东西时的样子。”

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在厨房，一个人的 全部秘密展露无遗。

无论是自己动手建造的厨房、母亲的厨房、公共厨房，还是从未投入使用的厨房、即将被拆除的厨房。大平一枝聆听了百余间东京厨房的故事，通过影像与文字，勾勒出其中的50间。主人的拿手菜、故乡的调味品、爱用的厨具、收纳诀窍、一起吃饭的人，从这些普通又独具个性的厨房细节中，展现出20岁至50岁，不同年龄层的大都会住民的饮食习惯、生活方式、家族回忆。

一间厨房就是一种生活。

东京厨房图鉴

深夜的煤气炉前是歇息放松的固定席位 / 2

融入街道的文化住宅，美的基准全在自己心中 / 6

采用许可制购买器皿，性格互补的夫妇 / 12

建龄八十年，依靠废品复苏的DIY殿堂 / 16

不亲自下厨，“以住为乐”的她令人大跌眼镜的爱好 / 22

逐渐消失的阿佐谷住宅，梦的前后 / 28

追寻喜欢的人家乡的味道 / 34

大阪的家常菜教给我们的健康秘诀 / 40

清酒、三味线、蔬菜沙拉，70岁老人的充实独居生活 / 44

和南印度的妈妈们实现心灵与味道相通的安乐基地 / 48

从上海的餐桌上学来的“知足”生活 / 54

深夜的酒杯，夫妇的二人时光 / 58

在长屋的3坪房间中度过周末，宴会的天国 / 64

建龄六十八年•追求终极理想乡的美军住宅生活 / 70

无论住在哪个国家，都要保持具有自我风格的餐桌 / 74

讲究的瓷砖、无垢的地板，支撑自建住宅的小秘密 / 80

一个人站在洗手台前。再次回到老家 / 84

工作场所兼生活场所。料理家的功能性工作室 / 88

恋人们的素食生活 / 92

笨拙的他找到的烹饪秘诀 / 96

从忘记喝下的一杯红茶开始的40岁的家庭改造 / 100

……

我家的厨房编年史 / 136

采访逸事①　普通厨房中的民艺风格 / 138

东京厨房故事

与厨房和他说“再见” / 140

父亲的记忆，母亲的味道，还有汉堡肉 / 143

胶水、头盔和西式炒蛋同时存在的场所 / 146

终于找到了这栋向阳之家 / 149

啊，物品漫溢出昭和的香气 / 152

短暂停留的街道，短暂停留的厨房 / 155

采访逸事②　丰富的孤独 / 158

大家的厨房“私藏好物”

没有它可不行—酱汁•调料篇—/ 160

没有它可不行—茶•其他食品篇— / 164

心爱的锅和壶 / 166

我家的各种便利小工具 / 168

大家的收纳点子①—食品篇— / 170

大家的收纳点子②—吊橱、抽屉篇— / 172

大家的收纳点子③—水槽下•墙上• etc. — / 174

时尚的垃圾桶 / 176

海绵和洗涤剂该如何处理？ / 177

代后记 / 178

大平一枝| Ohdaira Kazue

目前在使用有生以来的第九间厨房。

不屈服于大量生产大量消费的社会，也关注这样的人物和生活方式，以此为主题进行写作，为各个杂志执笔连载。著作有《垃圾风格》《以后，再也不买塑料伞了。》（平凡社）、《昭和词语词典》（poplar社）、《信州阿婆的美味茶点》（诚文堂新光社）、《从每日散步中发现的堆成小山的幸福》（交通新闻社）等。《东京厨房》是她第一次担任全篇摄影的作品。

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“已经没有人会吃梅干了，所以自结婚以来，这还是第一次没有做腌梅干……”

在他还是高中生时，一名在打工的地方认识的大四前辈选择进入与专业完全无关的公司就职。“我当时觉得，这也太浪费了。即使上了大学，又有什么意义呢？所以我决心在学习能力最强的这段时间，学习更为重要的事。"

他们精心护着这古老的木制房屋，不

行修籍，不断倾注着爱意在这里生活。夫妇二人都认为这个家是“城市的财产”，是地区的一景。无论合成树脂的色有多么丰富，外观有多么好看，也比不过木头、石头、陶瓷等自然素材的质感美。在他们的心中自有对住宅的审美基准，是否会随着岁月流逝散发出令人舒适的韵味是评判的关键。而这种拥有质感的温暖，正是这个家的本体。

马口铁、铁、珐琅、木头。在哪里都看不到塑料。红盖和绿盖的容器里装的是孩子们掉下的乳牙。

在与疾病斗争的过程中，她对事物的判断尺度也发生了变化：“我开始不再想有更多的工作，想要更多东西，对金钱也只是抱着随缘的态度。什么都只要一点点即可，略有不足的程度刚刚好。”

“丰富的孤独是很重要的，但不能变得孤立，尤其是老年人。”

书籍介绍

◎潜入四代东京人的50间厨房

◎大都会里饮食男女的秘密基地，五味杂陈的人生剧场。

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“一看到厨房，我就立刻决定要住在这里。”

“不可思议的是，不管有多累，只要一回家，就想做菜。”

“本以为买了这么贵的东西，肯定会开始下厨，结果还是被自己背叛了（笑）。”

“过了三十岁，我开始 明确地意识到饮食是件非常重要的事。”

“直到现在，我也觉得母亲做的咖喱是最好吃的。”

“我喜欢她吃东西时的样子。”

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在厨房，一个人的 全部秘密展露无遗。

无论是自己动手建造的厨房、母亲的厨房、公共厨房，还是从未投入使用的厨房、即将被拆除的厨房。大平一枝聆听了百余间东京厨房的故事，通过影像与文字，勾勒出其中的50间。主人的拿手菜、故乡的调味品、爱用的厨具、收纳诀窍、一起吃饭的人，从这些普通又独具个性的厨房细节中，展现出20岁至50岁，不同年龄层的大都会住民的饮食习惯、生活方式、家族回忆。

一间厨房就是一种生活。