蔬菜手册:美味篇 张明主编 著 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

耐旱耐寒的云天菜苋菜原本是一种野菜，原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就将苋菜作为野菜食用。苋菜耐旱耐寒，有“云天菜”之称。苋菜有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃、清热的作用。

Chapter 1　根茎类

白萝卜　White Radish

苤蓝　Brassica oleracea var. caulorapa

胡萝卜　Daucus carota

洋葱　Allium cepa

芋头　Colocasia esculenta

莲藕　Nymphaeaceae

红薯　Ipomoea batatas

土豆　Solanum tuberosum

荸荠　Eleocharis dulcis

山药　Dioscorea opposita

芦笋　Asparagus officinalis

姜　Zingiber officinale Rosc.

茭白　Zizania latifolia (griseb.) Stapf

韭菜　A. tuberosum Rottl. ex Spreng.

竹笋　Bambusoideae

蒜　Alliumsativum

莴笋　LactucapsativapL. var. asparaginapBailey

百合　Liliumbrowniivar.viridulum

牛蒡　Arctium lappa L.

菱角　Trapa bispinosa Roxb.

葛根　Pueraria lobata

葱　Allium fistulosum L.

Chapter 2　叶菜类

白菜　rassica pekinensis Rupr.

苋菜　Amaranthus mangostanus L.

生菜　var. ramosa Hort.

芹菜　Apium graveolens

芥菜　Brassica juncea (L.) Czern. et Coss

香菜　Coriandrum sativum

菠菜　Spinacia oleracea L.

卷心菜　Brassica oleracea var. capitata

木耳菜　gynura cusimbua (D.Don) S. moore in Joum.

油麦菜　Lactuca sativa L.

枸杞叶　Foliis medlar

荠菜　Capsella bursa-pastoris (Linn.) medic.

空心菜　Ipomoea aquatica Forsk

茼蒿　Chrysanthemum coronarium L.

油菜　Brassica campestris L.

Chapter 3　花菜类

韭薹　Leek balt

黄花菜　Hemerocallis citrina

西蓝花　Brassica oleracea L.var.italic Planch.

芥蓝　Brassica alboglabra L. H. Bailey

金银花　Lonicera Japonica

桂花　Osmanthusfragrans

Chapter 4　瓜果类

玉米　Zea mays Linn. Sp.

番茄　Lycopersicon esculentum mill.

茄子　Solanum melongena L.

黄瓜　Cucumis sativus L.

辣椒　Capsicum annuum L.

南瓜　Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.)

丝瓜　Luffa cylindrica (L.) Roem.

冬瓜　Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.

扁豆　Lablab purpureus (Linn.) Sweet

秋葵　Abelmoschus esculentus L.moench

西葫芦　Cucubita pepo L.

蚕豆　Vicia faba L.

木瓜　Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne

苦瓜　momordica charantia Linn.

瓠瓜　Lagenaria siceraria (molina) Standl.

四季豆　Phaseolus vulgaris L.

Chapter 5　菌藻类

灵芝　ganoderma Lucidum (Leyss. ex Fr.) Karst.

金针菇　Flammulina velutiper (Fr.) Sing

香菇　Lentinus edodes

黑木耳　Auricularia auricula (L. ex Hook,)Underwood

海带　Laminaria japonica

紫菜　Porphyra

竹荪　Dictyophora indusiata (Vent. ex Pers) Fisch

银耳　Tremella

口蘑　Agaricus bisporus

牛肝菌　Boletus

平菇　Pleurotus ostreatus

Chapter 6　野菜类

香椿　Toona sinensis (A. Juss.) Roem.

番薯叶　Ipomoea batatas

蕨菜　Pteridium aquilinum var.latiusculum

蒲公英　Herba Taraxaci

藜蒿　Artemisiaselengensis

副主任医师，副教授，硕士生导师，美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。

在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutrition and Cancer》《The Journal of Nutrition, Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担国家级和省级科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。

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书籍介绍

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