环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶)是一种多功能酶，可将淀粉转化为环糊精，环糊精及其衍生物作为高附加值产品有着广泛应用。吴敬、顾正彪、陈坚等编著的《环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用》是反映CGT酶研究*成果的学术专著，是作者将长期从事酶工程科研、教学和应用的研究成果加以整理，并结合国内外*资料汇集而成。主要介绍CGT酶及其催化机理，

CGT酶的产物特异性改造、热稳定性改造、重组表达、发酵优化，利用CGT酶制备各种类型环糊精，以及基于CGT酶的其他产品制备技术，包括2-氧-α-

D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。

《环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用》可作为生物工程、食品科学与工程等专业的教学参考书，也可供相关专业技术人员参考。

章  绪论

  节  CGT酶概述

  第二节  CGT酶的三维结构

  第三节  CGT酶的催化机理

    一、CGT酶与底物结合的分子机制

    二、CGT酶的转糖基反应机理

    三、CGT酶的环化机理

第二章  环糊精葡萄糖基转移酶的产物特异性改造

  节  CGT酶产物特异性的研究进展

  第二节  P-macera α-CGT酶的克隆表达及性质研究

    一、P-macera α-CGT酶在大肠杆菌中的克隆表达

    二、重组P-macera α-CGT酶的分离纯化

    三、重组α-CGT酶的性质

  第三节  定点突变提高CGT酶的α-环糊精特异性

    一、野生和突变CGT酶的表达与纯化

    二、定点突变影响CGT酶的环糊精形成活力

    三、定点突变影响环糊精的生产

  第四节  定点突变提高CGT酶的β-环糊精特异性

    一、多重序列比对

    二、野生和突变CGT酶的表达与纯化

    三、Lys47对产物特异性的影响

第三章  环糊精葡萄糖基转移酶的热稳定性改造

  节  CGT酶高温解折叠研究

    一、研究方法介绍

    二、CGT酶的分子动力学模拟

  第二节  盐桥与CGT酶耐热性的关系研究

    一、研究方法介绍

    二、CGT酶热不稳定区分析

第四章  环糊精葡萄糖基转移酶的发酵生产

  节  CGT酶的发酵

    一、种子的培养与保存

    二、摇瓶水平的工艺优化

    三、发酵罐水平的工艺优化

  第二节  CGT酶制剂稳定性

第五章  环糊精的制备技术

  节  环糊精含量的分析

    一、色谱法

    二、毛细管电泳

    三、分光光度法

    四、其他方法

  第二节  环糊精的制备工艺

    一、非控制过程

    二、控制过程

  第三节  影响环糊精得率的因素

    一、底物

    二、反应条件

第六章  基于环糊精葡萄糖基转移酶的其他产品制备技术

  节  2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸的制备

    一、AA-2G的合成方法

    二、AA-2G转化合成中关键因素的确定

    三、AA-2G转化条件优化

  第二节  甜菊糖苷的制备

    一、CGT酶的筛选

    二、反应条件对转葡萄糖基反应的影响

    三、改性后产物的甜味评价

  第三节  偶合糖的制备

    一、利用CGT酶生产偶合糖工艺

    二、偶合糖的精制

    三、偶合糖的结晶

参考文献

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作者吴敬、顾正彪、陈坚等多年来一直从事CGT酶的研究工作，指导了多名博士、硕士研究生从事CGT酶产物特异性改造、热稳定性改造、重组表达CGT酶以及发酵优化，此外开展了利用CGT酶制备α-、β-、γ-环糊精，合成偶合糖以及改性甜菊糖等方面的应用研究。作者现将这些研究成果加以整理，并结合国内外**资料，汇集成《环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用》一书。该学术专著的撰写能反映CGT酶研究**成果，旨在满足从事CGT酶研究和环糊精制备开发应用的广大学者和科技工作者的需求，对从事其他酶制剂的制备和应用的科研人员也有一定的参考价值。