凉拌卤酱腌泡菜 480道餐桌的开胃下酒小菜 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

凉拌菜——生切凉拌最简单，咸辣酸甜滋味全

各种小菜中，以凉拌菜最为常见。凉拌菜大多不需加热或仅需快速焯水后即可进行拌制，所用调料也大多种类很少且很常见，费时不多、操作极其简单。

卤酱菜——醇厚香浓最可口，卤酱锅内荟珍馐

卤酱菜取材方便，原料广泛，只要将卤酱汁调好，再放入原料烧煮至熟即可食用，喜欢吃什么就煮什么，轻松满足不同的口味需求，醇厚宜人，润而不腻。

腌泡菜——昧道进到最深层，开胃下饭全靠它

腌泡菜所用原料多为可生食的素菜，加上简单的几味调料，浸泡几个小时至几天，使调料的味道充分进入到原料中，就可以吃了，清爽开胃，可口下饭。

1　清爽凉拌菜

　　凉拌菜的分类　

　　调制凉拌菜6要点　　

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　　哪些蔬菜适合制作凉拌菜?

　　凉拌菜的常用刀法有哪些?　　

　　调好昧是调制凉菜的关键　　

　　凉拌菜调味小技巧　　

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　　凉拌好菜的秘诀——味汁的调制

　　一步一步教您做　　

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　蔬菜类

　　椒油炝茭白

　　凉拌茭白丝

　　葱油茭白

　　胡萝卜拌茭白

　　红油冬笋

　　麻辣笋

　　番茄块拌芦荟

　　盐水花生芦荟

　　蜜糖仙人掌

　　生拌仙人掌

　　番茄仙人掌

　　糖醋芦笋片

　　香辣莴笋

　　油吃麻辣莴笋

　　糖醋笋条

　　生拌莴笋

　　椒油炝黄瓜

　　……

2　醇香卤酱菜

3　几味腌泡菜

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编辑推荐

480道凉拌、卤酱、腌泡出的佳肴。家常凉菜全包罗，南北风味任您选。

书籍介绍

《凉拌•卤酱•腌泡菜》分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和入味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，快来跟我一起尝试吧！

《凉拌•卤酱•腌泡菜》由美食生活工作室编著。