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甜点品鉴大全书籍详细信息

  • ISBN：9787538169812
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2011-09
  • 页数：暂无页数
  • 价格：13.27
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

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书籍目录：

章 -蛋糕

海绵蛋糕

油酥蛋糕

蛋糕卷

戚风蛋糕

水果布丁蛋糕

四角蛋糕

萨特蛋糕

专栏 两家萨特蛋糕的区别

欧培拉蛋糕

蒙布朗蛋糕

奶酪蛋糕

楔子海绵蛋糕

提拉米苏

意大利圆顶蛋糕

麦芬蛋糕

婚礼蛋糕

法式圣诞木桩蛋糕

德式圣诞蛋糕

意大利潘妮托妮

专栏 -日本的圣诞蛋糕

英国圣诞布丁

第二章 -塔、派

塔

林茨塔

杏仁饼

西洋梨可仁塔

翻转苹果塔

奶酪面包

专栏 -奶酪的历史

酥皮面饼

水果卷心饼

巴库巴拉

千层派

花语蛋糕

撒丶克里斯坦

火柴蛋糕

派乐

帕鲁米埃

雪松

比熊

皮蒂维耶

法式杏仁脆饼

苹果派

第三章 -泡芙

奶油泡芙

巧克力棒糕

专栏 -安东尼奥·克莱姆

巴黎布雷斯特

圣宝莱

新桥

波尔卡

摩西的水井

拼盘泡芙

招财面点

泡芙塔

专栏 -用泡芙面饼制成的各式各样的小点心

第四章 -烤蛋糕

香料面包

四合糕

凯酷

周末蛋糕

比利牛斯山形蛋糕

玛德琳蛋糕

热那亚杏仁派

金融家蛋糕

老虎蛋糕

花样圆形蛋糕

萨瓦蛋糕

棕仙蛋糕

树桩蛋糕卷

加特·阿·拉·布里欧修

布列塔尼酥饼

布列塔尼蛋

作者介绍：

猫井登，960年生于日本京都。从早稻田大学法学专业毕业后供职于大手银行。退职后，在东京服部营养专科学校学习厨师专业，取得了厨师资格证。在蓝带学院代官山校区学习，取得甜点师资格证。曾在EcoleRitz—Escoffier厨艺学院学习制作甜品。

出版社信息：

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书籍摘录：

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编辑推荐

《甜点品鉴大全》详细地介绍了世界上的40种经典甜点，包括面包、蛋糕、馅饼、派、泡芙、果酱、巧克力甜点、冰点等的历史。从名称的由来、出产国、来历到发展过程都做了详细的介绍，是一本甜点品鉴的宝典。另外，通过对一些外观相似的甜点或者有关联性的甜点进行总结，清楚地呈现了它们的不同之处及区别方法，让读者记住它们内部密切的关系。书中图片精美，能够给读者带来知识和视觉的双重阅读享受。爱好甜点的人有很多，其中想对甜点做深入了解的人肯定也不少，但并不是所有人都有时间去参加甜点制作学校的学习。对于这些人来说，如果有一本书，浏览一遍，就能全面地了解甜点店里陈列的甜点的由来，也能很方便地查阅自己感兴趣的甜点，该有多方便！那么，现在就请翻尺寸书吧！

书籍真实打分

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  • 知识深度：7分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：5分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：8分

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    挺好的，书籍丰富

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ISBN：9787538169812
出版社：暂无出版社
出版日期：2011-09
作者：暂无作者
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