工业酶——制备与应用 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

本书是国际上近年来难得的一本权威性酶应用领域的著作，由世界著名出版社Wiley-VCH出版，主编为世界第二大酶制剂公司Genencor资深科学家Wolfgang Aehle博士，各章作者也都来自世界知名酶开发与应用的公司或研究单位。中国工程院院士杨胜利教授和Wolfgang Aehle博士本人分别为中文版作序。

本书的前两章就酶的基本概念和命名体系、酶催化机理和酶活测定、酶制剂质量评估方面进

行了简要介绍。接下来的两章中，讨论了酶的生产、新酶开发等基本问题。之后本书用大量篇幅详细介绍了酶在工业中的应用，包括化学品制造、食品、洗涤剂、纺织品、造纸、饲料等，而且还就已知酶的新的应用领域、以及那些已经发现但对其应用所知甚少的酶进行了探讨和介绍，如酶在化妆品行业、废水处理、采油中的应用等。第六章就酶在非工业领域中的应用进行了广泛讨论，包括有机合成、疾病治疗和诊断、食品分析和基因工程等方面。后本书就酶使用过程中涉及的安全问题进行了简要介绍。

本书内容涵盖广泛，讨论系统而深入，对酶应用的科学机理、目前存在的问题以及将来的努方向有精辟的论述，很多数据和资料是手的。其系统性和权威性对相关领域科研工作者极具指导意义，对非专业人士迅速熟悉该领域也将大有裨益。

1 简介

　1.1 历史

　1.2 酶的命名

　　1.2.1 酶命名的一般原则

　　1.2.2 酶的命名和编号

　1.3 酶的结构

　　1.3.1 一级结构

　　1.3.2 三维结构

　　1.3.3 四级结构、折叠和结构域

　　1.3.4 核酶

　1.4 酶的生物合成

　　1.4.1 酶和DNA

2 酶的催化活性

　2.1 决定酶催化活性的因素

　　2.1.1 温度

　　2.1.2 pH

　　2.1.3 活化

　　2.1.4 抑制

　　2.1.5 变构效应

　　2.1.6 酶活性的生物基因调节

　2.2 酶分析

　　2.2.1 反应速率用来测定催化活性

　　2.2.2 单位定义

　　2.2.3 吸光度法

　　2.2.4 荧光光度法

　　2.2.5 发光法测定

　　2.2.6 辐射线测定

　　2.2.7 电位测定法

　　2.2.8 电导测定法

　　2.2.9 量热法

　　2.2.10 旋光测定法

　　2.2.11 测压法

　　2.2.12 黏度测定法

　　2.2.13 比浊法

　　2.2.14 固定化酶

　　2.2.15 电泳

　2.3 酶制剂的质量评估

　　2.3.1 质量指标

　　2.3.2 比活

　　2.3.3 蛋白质测定

　　2.3.4 污染活性

　　2.3.5 电泳纯度

　　2.3.6 高压液相色谱

　　2.3.7 性能测试

　　2.3.8 氨基酸分析和蛋白质序列分析

　　2.3.9 稳定性

　　2.3.10 酶制剂的剂型

3 一般的生产方法

　3.1 微生物生产

　　3.1. l 微生物和酶的合成

　　3.1.2 菌株的选育

　　3.1.3 生理学的优化

　　3.1.4 发酵罐以及限制因素

　　3.1.5 发酵过程设计

　　3.1.6 建模和优化

　　3.1.7 检测仪表以及控制

　3.2 分离和纯化

　　3.2.1 生物原始材料的制备

　　　3.2.1.1 机械法破碎细胞

　　　3.2.1.2 非机械法破碎细胞

　　3.2.2 固体物质的分离

　　　3.2.2.1 过滤

　　　3.2.2.2 离心沉降

　　　3.2.2.3 萃取

　　　3.2.2.4 絮凝和浮选

　　3.2.3 浓缩

　　　3.2.3.1 热量法

　　　3.2.3.2 沉淀法

　　　3.2.3.3 超滤

　　3.2.4 纯化

　　　3.2.4.1 结晶法

　　　3.2.4.2 电泳法

　　　3.2.4.3 层析法

　　3.2.5 酶的修饰

　　3.2.6 废料处理

　3.3 固定化

　　3.3.1 定义

　　3.3.2 历史

　　3.3.3 方法

　　　3.3.3.1 载体结合

　　　3.3.3.2 交联

　　　3.3.3.3 包埋法

　　3.3.4 表征

　　3.3.5 应用

4 酶的发现和开发

5 工业用酶

6 非工业用酶的应用

7 酶的安全性和管理考虑

参考文献

索引

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书籍介绍

本书由来自世界各地的知名专家编撰，本书对酶在工业中的应用进行了详细而精辟的论述，主要内容包括：大宗化学品的生产，如葡萄糖、果糖；食品工业和食品分析；洗衣店和自动洗碗机用洗涤剂；纺织品、造纸和动物饲料；精细化学品合成中涉及的催化剂；临床诊断和治疗；基因工程等。本书还包括新酶的鉴定方法和对已知酶的优化，以及酶在工业应用中的管理控制问题。该书反映了最近的技术，覆盖面广，能够帮助非专业人士迅速地熟悉这个快速增长的领域。