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《调香术(2版)》是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了近年来国内外有关调香的新理论，特别是作者创立的“混沌调香理论”、“自然界气味ABC关系图表”和“三值理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用最廉价的香料调配最有价值的香精；从调香实际出发，讲解了香料香精专用的气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻技术及利用电子计算机进行仿香与创香工作。

绪论 调香师的艺术修养 1

第一章 调香理论基础 3

第一节 混沌数学、分形与调香

第二节 香气的分值

第三节 自然界气味关系图

第四节 香料的“相生”“相克”与“相辅相成”

第五节 共振理论

第六节 香气表达词语和气味ABC

第七节 香料香精的三值

第八节 香料香精的“陈化”

第二章 常用合成香料的香气特征与应用 152

第一节 萜烯类及其衍生物

第二节 醇类

第三节 醚类

第四节 酚类及其衍生物

第五节 醛类

第六节 酮类

第七节 缩醛缩酮类

第八节 酸类

第九节 酯类

第十节 内酯类

第十一节 合成檀香

第十二节 人造麝香

第十三节 杂环类

第十四节 含氮、含硫化合物

第三章 天然香料的香气特征与应用 205

第一节 动物香料

第二节 植物香料

第三节 美拉德反应产物

第四节 微生物发酵产物

第五节 “自然反应”产物

第四章 经济调香术 250

第一节 天然香料与合成香料

第二节 国产香料与进口香料

第三节 香料下脚料的应用

第四节 溶剂的应用

第五节 巧用香气强度大的香料

第六节 自制一部分香料和溶剂

第七节 电脑帮你算细账

第八节 大胆使用新型香料

第五章 日用香精及其应用 259

第一节 日用香精常用香型

第二节 环境用香精

第三节 香水香精

第四节 化妆品香精

第五节 洗涤剂香精

第六节 芳香疗法香精

第七节 香精的再混合

第八节 微胶囊香精

第六章 食用香基及其应用 352

第一节 食用香基常用香型

第二节 食用香基的应用

第七章 酒用香精及其应用 380

第八章 牙膏漱口液香精及其应用 385

第九章 饲料香精及其应用 388

第一节 饲料香精的作用机理

第二节 饲料香精的种类及添加方法

第三节 饲料香精的功能

第四节 饲料香精对不同动物的影响

第五节 饲料香味剂配伍

第六节 饲料加香的实验方法

第七节 饲料香精中香料的研究方法

第八节 饲料香精的研究概况

第九节 饲料香精配方

第十节 饲料香精的防腐、抗氧化作用

第十章 烟用香精及其应用 399

第一节 卷烟工业概述

第二节 卷烟工业的四次变革

第三节 吸烟与反吸烟之争

第四节 科学、全面地研究吸烟与健康的关系

第五节 烟草加香

第六节 烟用香精的调香技术及需要注意的问题

第七节 烟用香精配方示例

第八节 烟用香精评香的方法及要求

第十一章 日用品加香实验与评香 416

第一节 日用品制造厂的加香实验室

第二节 香精厂的加香实验室

第三节 感官分析

第四节 人的嗅觉

第五节 现代评香组织

第十二章 仿香与创香 424

第一节 气相色谱条件

第二节 气相色谱分析取样方法和初步仿香

第三节 天然香料色谱图

第四节 掺假精油

第五节 香料下脚料色谱图

第六节 天然香料和外来香精的剖析

第七节 气相色谱双柱定性法仿香

第八节 仿香与反仿香

第九节 高效液相色谱法协助仿香

第十节 气质联机仿香

第十一节 在仿香基础上创香

第十二节 创香和香精取名

第十三章 电脑调香 612

第一节 调香软件

第二节 自动试配装置

第三节 与“电子鼻”等结合仿香

第四节 电脑创香

附录 616

附录1 精油防治老年痴呆症

附录2 精油抗抑郁

附录3 嗅商

附录4 IFRA有关法规

参考文献 620

后记 623

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书籍介绍

《调香术(2版)》是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了近年来国内外有关调香的新理论，特别是作者创立的“混沌调香理论”、“自然界气味ABC关系图表”和“三值理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用最廉价的香料调配最有价值的香精；从调香实际出发，讲解了香料香精专用的气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻技术及利用电子计算机进行仿香与创香工作。