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柠檬书坊 -天文学 -刺身百科9787568056137 正版新书希望阶梯图书专营店

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刺身百科9787568056137 正版新书希望阶梯图书专营店书籍详细信息

  • ISBN：9787568056137
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2019-11
  • 页数：暂无页数
  • 价格：114.80
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

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书籍目录：

章 刺身的基本知识

刺身工具

清理、切分

三枚切

五枚切

刺身的基本制作方法

平切

直切

左削切

右削切

薄切

方块切

细切

波纹切

八重切

……

章 一品盛的制作及法

第三章 二品盛 三品盛 五品盛 多品盛 姿造 舟盛

第四章 刺身新风尚

作者介绍：

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出版社信息：

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编辑推荐

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丰富的刺身食材，常见的料理工具，华丽的摆盘技巧，带你初识刺身真面目。香鱼、鲍鱼、金枪鱼，多种食材，应有尽有；出刃、辙叉、柳刃，百变工，具体实用；一品盛、二品盛、多品盛，花样摆盘，精致立体。

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“修伯”“龙吟”“青山江崎”等十家知名料亭的名厨齐聚一堂，展示精妙工、专业手法。高清的图片，详细的步骤，让你变身刺身达人！

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书摘插图

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：9分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：4分

网站评分

  • 书籍多样性：6分

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ISBN：9787568056137
出版社：暂无出版社
出版日期：2019-11
作者：暂无作者
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