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酱菜泡菜自己做书籍详细信息

  • ISBN：9787504855732
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2012-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：12.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：32开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

杨万祥编著的《酱菜泡菜自己做》详细介绍用盐腌、酱腌和发酵的方法做成的近600款小菜，《酱菜泡菜自己做》所用原料包括叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜等，制作简便，口味各异，营养丰富，尤其适合家庭使用参考。

书籍目录：

第一部分 咸酱泡菜的制作常识 一、咸酱泡菜的制作一般原理及特点 二、腌菜用盐量及其计算方法 三、腌制蔬菜温度的控制 四、蔬菜腌制中的保脆 五、腌制蔬菜增脆方法 六、蔬菜腌制中的保色 七、如何预防腌制蔬菜时亚硝酸盐生成 八、预防和消除腌菜产生的白醭 九、如何防止蔬菜在腌制过程中变质 十、咸酱泡菜的贮存 十一、咸酱泡菜常用的调料 十二、蔬菜腌制常用名词解释第二部分 咸酱泡菜的加工方法 一、叶菜类 (一)白菜 咸白菜(1) 咸白菜(2) 咸白菜叶 咸白菜帮 糠咸白菜 成干白菜 咸香芝麻白菜 咸香白菜叶 成果味白菜 成辣白菜(1) 咸辣白菜(2) 咸辣白菜帮 咸蒜干白菜(1) 咸蒜干白菜(2) 咸糖醋辣白菜 酱白菜 酱辣白菜 酱辣白菜根 酱辣甜白菜 虾酱辣白菜附录 酱品制作33例

作者介绍：

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其它内容：

编辑推荐

    杨万祥编著的《酱菜泡菜自己做》详细介绍用盐腌、酱腌和发酵的方法做成的近600款小菜，制作简便，口味各异，营养丰富，尤其适合家庭使用参考。

书籍真实打分

  • 故事情节：6分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：8分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：8分

  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：4分

网站评分

  • 书籍多样性：3分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：3分

  • 使用便利性：8分

  • 书籍清晰度：7分

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酱菜泡菜自己做分类索引数据信息

ISBN：9787504855732
出版社：暂无出版社
出版日期：2012-06
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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