轻松上手的酱卤烧腊技法全解 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

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Part -卤烧腊基础入门 -

 -带你认识酱卤烧腊 -

 -烹饪美味，从厨房器具开始 -

 -巧用香料，为酱卤烧腊加分 -

 -常用卤汁、酱汁，制作更方便 -

 -选好肉类食材做好菜 -

 -卤汁及熟食保存法 -

Part -醇香酱卤味 -

猪肉 -

 -香卤五花肉 -

 -红烧肉卤蛋 -

 -东北家常酱猪头肉 -

猪骨 -

 -孜然卤香排骨 -

 -川味卤猪排 -

 -喷香酱骨架 -

 -东北家常酱骨头 -

猪蹄 -

 -卤糟猪蹄 -

 -三杯卤猪蹄 -

 -酱卤猪蹄 -

猪肘 -

 -卤猪肘 -

 -带把肘子 -

 -天福酱肘子 -

猪肚 -

 -红油洋葱卤猪肚 -

 -香芹卤肚丝 -

猪舌 -

 -老卤招财 -

 -葱香猪舌 -

 -红油猪舌 -

猪耳朵 -

 -清香卤猪耳 -

 -煳辣耳片 -

 -蒜香猪耳 -

猪尾 -

 -卤水猪尾 -

 -麻辣猪尾 -

牛肉 -

 -风味麻辣牛肉 -

 -姜汁牛肉 -

从事烹饪工作十余年，在粤菜上专业造诣深厚，是中国烹饪大师、中国餐饮协会会员、粤港名厨协会理事、蓝带协会会员。曾任职于各大餐饮集团，其中包括米其林餐厅--香港利苑餐饮集团，在餐饮行业内涉及范围广，是餐饮管理协会--品悦荟ECMACEO、广东粤菜美食总顾问、美食创意策划总监、《美味百事通》餐饮开发顾问。曾荣获美食骑士勋章、北京源生态创意奖、米其林服务勋章、香港饮食天王会金奖。

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