【全店300-80】 现货 食貨誌－寫給吃貨的故事與料理訣竅 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

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鄧士瑋

網路藝名ohmylife。大學時主修歷史，很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚當作跟人家聊天的素材，最喜歡說的話是「你知道嗎，這個東西背後是有故事的。」

從事行銷宣傳相關工作多年。喜歡自己動手做飯吃，喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫「食貨誌」抒發心得沒想到累積了一群讀者，欲停筆而不能只好發願繼續寫到網站Pageview歸零為止

食貨誌網站：ohmylife.cc/

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当代的日本拉面，可以说跟百年前横滨南京町的叉烧汤面已经有了相差不只百里的不同风貌。它既不受厨师成长地域限制，也不拘泥于传统风格形态。

你可以看见用30多种辣椒调配成独家辣酱的拉面（如大名鼎鼎的一兰）；

用多种豚骨部位高汤调配出独特风味的拉面（如一风堂）；

也可以看见完全不用鸡骨、豚骨，只采用鱼贝类高汤的拉面（如世田屋）；

还有采用各种豚骨、鸡骨、鱼、贝等熬制的混合高汤的拉面（如面屋武藏）；

或专注于香料油的拉面（如玩笑亭）；

更有传统老店进行创新的拉面（如大胜轩）。

因为不固守传统，所以没有正宗；因为没有正宗，所以不断进化。

不断进化的结果是让一碗叉烧汤面在百余年之后，成为日本人引以为豪的日本美食。

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书籍介绍

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連大廚也不懂的鮮味的科學？用台灣米如何煮出日本吃到的白飯？

二十個有趣又有道理的美食故事！

熱門網站食貨誌的站長，以詼諧幽默的筆法，告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物，用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物，了解了食物的前世今生，每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故事的一部分。當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西。做料理如此，買東西也是如此。