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寄语:
烹饪基本功:学习烹调工艺和面点工艺的技艺
内容简介:
《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种,是一本专业基础教材,也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充,是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。
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作者介绍:
自1988至2010年,扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程,另外,从1987年至今,还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学,教学经验丰富。
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:6分
主题深度:7分
文字风格:7分
语言运用:4分
文笔流畅:3分
思想传递:7分
知识深度:3分
知识广度:4分
实用性:7分
章节划分:5分
结构布局:7分
新颖与独特:6分
情感共鸣:9分
引人入胜:4分
现实相关:8分
沉浸感:6分
事实准确性:6分
文化贡献:7分