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内容简介:
本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材,也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。
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书籍介绍
本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材,也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。
网站评分
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书籍信息完全性:9分
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书籍真实打分
故事情节:5分
人物塑造:9分
主题深度:5分
文字风格:4分
语言运用:4分
文笔流畅:6分
思想传递:7分
知识深度:7分
知识广度:7分
实用性:6分
章节划分:3分
结构布局:3分
新颖与独特:8分
情感共鸣:4分
引人入胜:3分
现实相关:7分
沉浸感:5分
事实准确性:3分
文化贡献:8分