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内容简介:
这本《食品应用化学(食品生物工艺专业)》由李晓华主编,是根据教育
部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“
食品应用化学教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级
技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。
本书共分9章,主要内容包括:生物学基本知识、糖类及其代谢、脂类
及其代谢、蛋白质和氨基酸及其代谢、酶及其应用、核酸与遗传、维生素与
激素、代谢调节与控制、食品的色、香、味化学等。
《食品应用化学(食品生物工艺专业)》可作为中等职业学校食品生物工
艺专业教材,也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
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书籍介绍
这本《食品应用化学(食品生物工艺专业)》由李晓华主编,是根据教育
部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“
食品应用化学教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级
技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。
本书共分9章,主要内容包括:生物学基本知识、糖类及其代谢、脂类
及其代谢、蛋白质和氨基酸及其代谢、酶及其应用、核酸与遗传、维生素与
激素、代谢调节与控制、食品的色、香、味化学等。
《食品应用化学(食品生物工艺专业)》可作为中等职业学校食品生物工
艺专业教材,也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
网站评分
书籍多样性:6分
书籍信息完全性:7分
网站更新速度:5分
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书籍清晰度:3分
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:4分
主题深度:8分
文字风格:9分
语言运用:6分
文笔流畅:6分
思想传递:7分
知识深度:5分
知识广度:6分
实用性:4分
章节划分:4分
结构布局:7分
新颖与独特:8分
情感共鸣:4分
引人入胜:5分
现实相关:3分
沉浸感:6分
事实准确性:6分
文化贡献:8分