服务的细节037：不懂大数据，怎么做餐饮？ 河野祐治 著 餐饮服务管理 餐饮经理管理指导书 餐饮行业经营管理图书籍正版 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

《制造型零售业（7-ELEVEn的服务升级）》作者碓井诚曾任日本知名零售公司7-11公司的常任董事、信息系统部长，建立了日本零售业最高水平的7-11信息系统，被誉为设计和建成了支撑7-11事业基础的第一人。该书由这样一位曾经亲手创立7-11信息系统、主导推进7-11实施“真IT经营”的核心人物著述，更能达到使人印象深刻的效果。

在介绍日本的服务行业的著述中，“服务精神”是更多被介绍 的一个领域，《制造型零售业（7-ELEVEn的服务升级）》却跳出既往的固定思维，从信息技术这个已经备受关注且今后还将继续不断得到迅速发展的领域为切 入点来介绍日本企业在此方面取得的成就。相信该书不仅能对与日本尚有相当差距的我国便利店行业产生相当大的启示，也能提供其他服务行业在今后如何通过信息技术手段来改善服务方式、提高服务质量以一定的经验。

序言

第1章7—ELEVEn的突破与服务革新

1综合服务革新所孕育的社会与产业的突破

新业态的确立与经营风格的构建

27—ELEVEn流派服务革新的3大引擎

假设一验证、绝对的追求、“真IT经营”的联动

3买方市场社会的特征与7—ELEVEn的转变应对

零售业是需要应对转变的行业

7—ELEVEn采取的3大对策

第2章7—ELEVEn所呈现的服务革新与lT革新

1事业战略的制定与业务改革·信息系统革新的联动

事业战略与经营平台

为了实现战略，如何有效利用IT技术

2运作的贯彻实施与信息共享的革新

单品管理与店铺个体的对应

人与系统进行联动的整个企业信息共享系统

3依靠协同商品供应计划向制造型零售业转变

支撑商品开发与信息共享的POS信息分析系统

提高销售的信息流程与总部信息发布系统

4通过店铺业务的工作流程化，同时实现省力化及信息化

店铺会计业务的自动化与无票据系统

工作流程化与自动化所孕育的告警·推荐型系统

5依靠供应链的革新构建制造—配送·销售的新模式

价值链的形成与物流改革

通过交易综合系统实现商品供应计划和流程的一气呵成

6通过应用IT技术推出新服务

服务业务开发之路

缴费服务的扩大

通过传统银行三分之一的成本实现的ATM事业

7IT技术应用不看投资额看效果额

系统概要与系统理念

通过彻底应用IT技术，提高成本与时间的竞争力

第3章产业共同创造所孕育的服务和革新的扩展

1服务产业的发展与价值共创型社会

2从消费居民日常生活出发的服务和革新

服务·革新的研究课题

OKS tore与消费居民共同创造之所见

3服务和革新要跳出各种条条框框

AEON的物流改革及服装业SPA的跃进

4新IT技术的应用与平台的构建

应用新IT技术的要点

惠寿综合医院的整体保健服务

5领域广泛的新兴次时代服务

新服务：服务之间的合作所孕育的“NAVITIME”

餐饮业：通过IT应用实现跳跃性成长的“KURA寿司”

零售业界：通过积分卡抓住顾客的“Ogino”

观光服务：员工满意孕育的顾客满意“加贺屋”

住宿服务：以科学化处理睡眠及服务的“超级宾馆”

运输服务：通过服务谋求地域改革的“越前铁路股份有限公司”

循环型服务：开拓书籍再利用市场的“Book Off”

第4章服务—革新的推进与展望

1服务·革新的成功要因与“真IT经营”

不把IT应用看作技术，而是看作一种经营来理解

与服务·革新共通的4大成功要因

以“真IT经营”来实现开放性革新

2服务领域的扩展与构架

以领域与对象的方式整理服务

服务构造与服务框架

碓井诚，1978年进入7-ELEVEn公司，从事业务流程构建与一体化的系统构建工作，推进了scM（供应链·管理）、DcM（需求链·管理）全领域内的一体化改革；期间，启动并推进了美国7一ELEvEn的重建与ATM事业、电子商务事业等。

2000年加入常务董事会，担任系统总部部长一职。

其后，2004年～2010担任Future SystemConsulting公司（现更名为Future Architect）的副总经理。2005年～2009年，担任幅驰信息咨询有限公司副董事长。

2006年，兼任AIAI株式会社董事长。

2010年，兼任芝浦工业大学研究生院工学管理研究科教授、京都大学京都管理大学院特邀教授。

2011年，就任Opinion株式会社董事长。

身为实业家，碓井诚为各业界提供了范围广泛的解决方案和咨询服务，同时也在大学从事人才培养和研究工作。

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书籍介绍

《制造型零售业（7-ELEVEn的服务升级）》作者碓井诚曾任日本知名零售公司7-11公司的常任董事、信息系统部长，建立了日本零售业最高水平的7-11信息系统，被誉为设计和建成了支撑7-11事业基础的第一人。该书由这样一位曾经亲手创立7-11信息系统、主导推进7-11实施“真IT经营”的核心人物著述，更能达到使人印象深刻的效果。

在介绍日本的服务行业的著述中，“服务精神”是更多被介绍 的一个领域，《制造型零售业（7-ELEVEn的服务升级）》却跳出既往的固定思维，从信息技术这个已经备受关注且今后还将继续不断得到迅速发展的领域为切 入点来介绍日本企业在此方面取得的成就。相信该书不仅能对与日本尚有相当差距的我国便利店行业产生相当大的启示，也能提供其他服务行业在今后如何通过信息技术手段来改善服务方式、提高服务质量以一定的经验。