山中取食记 广西本社雅活书系：马守仁著 广西师范大学出版社 生活 饮食 素食 书籍 2025 chm pdf kindle rb azw3 下载 115盘

樱花春笋、茶末豆腐、桑葚酒、枣花汤……本书是作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。

20多年里，作者坐禅烹茶之际，点瓜种豆，躬耕山林，采摘当季菜蔬、花果。参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，充分发挥食材的本味。作者用一道道素食，传达出惜物的生活理念。同时采用精致合度的盛器，巧妙的装盘配色，将料理的色香味呈现出来，传达了饮食礼仪的重要性。在清寂的岁月里，每一道简单的滋味，都是人生安然的享受。

终南山居篇

引子　采薇啊采薇 /3

采蘩祁祁 /8

水蒿菜团 /14

百岁羹 /20

草草苜蓿盘 /25

椿芽豆腐 /32

嫁菜的春天 /38

清炒苦瓜 /44

清炒番薯叶 /50

炒双清 /56

玉兰香馥郁 /62

柿叶有成 /66

柿叶汤 /70

枣花汤 /74

桑葚酒 /78

酿青椒 /82

寿者相 /88

山蔬小宴 /94

云水面 /100

新笋细面 /106

面片儿汤 /112

构芽麦饭 /116

蒸槐花饭 /122

生姜蒸饭 /130

芹菜泡饭 /136

槐花疙瘩汤 /142

土豆蒸饭 /148

素馅饺子 /154

罗汉应斋 /160

清炖萝卜的冬天 /166

寄庵料理篇

引子　归去来兮 /175

寄庵汤豆腐 /177

寄庵荞麦面 /182

罗汉烧 /188

乌冬面 /194

连山蕨笋响 /200

茶香蒸饭 /206

茶末豆腐 /212

陈麻婆豆腐 /218

蒸豆饭 /224

生酿小甜椒 /230

温酒斩白菜 /236

甜面酱烧紫茄 /242

味噌汤 /248

莴苣家园 /254

蕉叶鹿肉 /260

寄庵大萝卜 /266

樱花春笋 /272

藤花料理 /278

紫薇舍人料理 /284

寄庵七种野菜 /290

梅花粥品 /296

青冬舞茸炖豆腐 /302

后记/310

马守仁，号南山如济，茶禅文化学者。主要著作有《冷香斋煎茶日记》《无风荷动——静参中国茶道之韵》《岭上多白云——南山如济的茶隐生活》《大明绝唱——明代烹茶道》等。多年来致力于茶禅文化研究和中华茶道文化复兴，先后修建了终南山如济居、千竹庵等多处草庵茶室。近年来寄寓京都比叡山下，修筑京都寄庵，在海外弘扬和推广中华茶道文化。

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书籍介绍

樱花春笋、茶末豆腐、桑葚酒、枣花汤……本书是作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。

20多年里，作者坐禅烹茶之际，点瓜种豆，躬耕山林，采摘当季菜蔬、花果。参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，充分发挥食材的本味。作者用一道道素食，传达出惜物的生活理念。同时采用精致合度的盛器，巧妙的装盘配色，将料理的色香味呈现出来，传达了饮食礼仪的重要性。在清寂的岁月里，每一道简单的滋味，都是人生安然的享受。