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内容简介:
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书籍目录:
PART 1 凉菜知识
凉菜食材选取原则
“好凉菜”的标准
制作凉菜的常用调料
制作凉菜的常用方法
凉菜的装盘方法
凉菜的拼盘形式
制作凉菜的注意事项
PART 2 清新素菜
白菜
紫菜凉拌白菜心
糖醋辣白菜
芥末白菜
菠菜
姜汁拌菠菜
蛋黄酱拌菠菜
海带丝拌菠菜
枸杞拌菠菜
芝麻洋葱拌菠菜
芹菜
黑蒜拌芹菜
醋拌芹菜
橄榄油拌西芹玉米
凉拌芹菜叶
银耳拌芹菜
菜
炝菜
辣菜
虾米菜
芥蓝
爽口芥蓝
枸杞拌芥蓝梗
芥蓝拌黄豆
……
PART 3 爽口肉菜
PART 4 鲜香水产
PART 5 美味沙拉
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:8分
主题深度:7分
文字风格:9分
语言运用:4分
文笔流畅:8分
思想传递:6分
知识深度:3分
知识广度:4分
实用性:8分
章节划分:3分
结构布局:4分
新颖与独特:7分
情感共鸣:7分
引人入胜:5分
现实相关:3分
沉浸感:4分
事实准确性:5分
文化贡献:6分